風味特色

這是一款非典型的清酒。

「土雲」清酒原本是板倉酒造想釀造「無窮天穩天雲」時，偶然產生的。這是土雲的第二批次（lot2）。與第一批不同的是，此批次是在酒桶中儲存，並經過兩次加熱殺菌（火入れ）。經過熟成，原本尖銳的酸味變得非常柔和。酸度高，熟成感不明顯，而旨味（甜味）與酸味完美地融合在一起。這款酒的酸度為6.0，是在「天穩」系列中從未有過的酸度，口感接近白葡萄酒；以突出的酸味、酸甜可口、活潑爽朗的風味為主，主張強烈。

由於酒體本身是以生酛純米吟釀的方式釀造（精米、使用「突ハゼ」製麴、低溫發酵），因此其基底帶有非常清澈細緻的甘甜與風味；接觸空氣後，口感會變得更加柔和。

凍飲或加冰飲用是很好的選擇；有時也可加入碳酸水等，飲用方式非常多。

*「天雲」是為了釀造出如天空般飄渺舒適的清酒，而「土雲」的命名靈感則來自「地層探索者」（earth diver），意在潛入大地深處挖掘地層，發掘古代與原始，同時也來自想像中被埋沒的原始面貌的「土蜘蛛」形象。

板倉酒造

• 酒造
  板倉酒造
• 地區
  島根
• 種類
  純米吟醸
  生酛 自然醸造
• 原料米
  改良雄町
• 精米歩合
  60%
• 酒精含量
  16度
• 容量
  720ml