「維克特式之膝十字固」- 從格鬥技到清酒的傳奇

『什麼！？這個名字！？』這恐怕是大多數人第一次看到這款清酒時的反應。「維克特式之膝十字固」（ビクトル投げからの膝十字固め）聽起來完全不像是清酒的名字，而更像是某個格鬥技的招式名稱。事實上，這正是釀酒師藤村卓也的得意技！

藤村卓也的格鬥生涯可說是相當精彩。高中時期加入摔跤部的他，對職業摔角產生濃厚興趣。1990年，他在第17屆東北綜合體育大會摔跤比賽中，以54公斤級希臘羅馬式摔跤獲得亞軍。1999年，他在綜合格鬥技「RINGS」業餘擂台賽60公斤級中獲得亞軍。在格鬥競技中，他在第二屆全日本公開賽60公斤級中奪冠，第12屆業餘完全格鬥輕量級比賽中同樣摘下桂冠，在首屆業餘pancrase公開賽60公斤級中也獲得第三名的佳績。

說到「維克特式之膝十字固」這個技術，最著名的使用者是俄羅斯綜合格鬥家安德烈·科皮洛夫。在1999年的「RINGS KING OF KINGS」第一輪比賽中，他用這招在開賽僅16秒就擊敗了世界柔術重量級冠軍卡斯特羅·布蘭科，震驚格鬥界。藤村在高中時期就通過研讀桑搏教科書，自學了維克特摔投技。之後他正式學習桑搏，加入「和術慧舟會」，轉戰綜合格鬥後也曾用這招取得勝利。

說到酒標上那位光頭大叔是誰，就留給大家發揮想像力吧（笑）。即使被模仿的本尊發現了，大概也不會說什麼。就像「計程車司機」這款酒一樣，藤村社長總是喜歡在某個界限邊緣試探，這種令人捏一把冷汗又覺得有趣的作風，正是他的特色。

言歸正傳，來談談這款清酒本身。有趣的是，酒名與酒質其實沒有特別的關聯。雖然曾經在某個清酒活動中，主辦方根據藤村先生的故事推出過特別版，但這次的酒款完全不同。

這款「維克特式之膝十字固」使用一目惚米，精米步合55%，採用協會6號酵母。本季的酒精度維持在15度左右，相較於喜久盛其他酒款來說較為溫和。最大的特色在於其製法，這次不只是帶有酒粕，而是實實在在的濁酒。

藤村先生通過增加酒粕含量，即使是辛口酒也能保持濁酒應有的圓潤口感，喝起來異常順口。這個創新的製法是出自高橋杜氏之手。

清酒終究是飲品，味道固然重要，但在吸引消費者方面，酒標設計和商品名稱同樣關鍵。這款酒再次印證了這一點。每次推出都造成轟動的「維克特式之膝十字固」，各位一定要搶購一番！

關於喜久盛酒造：堅持純米之路

喜久盛酒造的故事始於1894年，在岩手縣北上市這片土地上開始了釀酒之旅。2003年，一場突如其來的變故讓第四代蔵元驟然離世，年僅三十歲的藤村卓也肩負起第五代蔵元暨代表取締役社長的重任，延續這個百年老店的傳統。

當時的喜久盛主要生產平價的普通酒，以在地消費為主，與其他地方酒廠並無顯著差異。然而，藤村卓也接手後帶來了重大的改革。他首先將新產品限定為純米酒，同時逐步減少添加醸造酒精的商品。這個轉型過程持續了十多年，終於在2014年，喜久盛成為岩手縣第一家全量生產純米酒的酒廠。

現今的喜久盛堅持只使用岩手縣產的稻米，在製程上更是展現出獨特的堅持。他們不對清酒進行加水調整，不使用碳素過濾，而是讓所有商品都以無過濾原酒的形式出貨。這樣的做法在岩手縣二十二家酒廠中是獨樹一幟的存在。

最引人注目的是他們在用米選擇上的特別之處。有別於其他酒廠偏好使用特別的釀酒米，喜久盛大量採用一般食用米來釀酒。他們主要使用かけはし、龜之尾、一目惚、陸羽132號等品種，從2024年開始更加入了佐佐錦米的使用。這個選擇不僅體現了他們與當地農業的緊密連結，更展現出對傳統釀酒觀念的創新突破。

然而，2011年的東日本大地震給這家百年老店帶來了嚴峻的考驗。位於北上市更木地區的酒廠遭受重創，屋頂倒塌，土牆崩壞，建築物陷入半毀的狀態。這個只有不到千人的偏遠田園地帶，見證了喜久盛面對逆境的堅韌。他們決定在鄰近的花卷市東十二丁目租借一家已停業的酒廠繼續釀酒，而洗瓶、貯藏和出貨等作業則維持在北上市本社進行。

喜久盛酒造的故事，正是一個關於堅持與創新的典範。他們對純米酒的執著，對在地食用米的重視，對天然純粹製程的堅持，以及在災後重生的韌性，都展現了一家傳統酒廠如何在守護本心的同時，勇於探索新的可能。這不僅是一家酒廠的轉型故事，更是一個關於傳統工藝如何在現代社會中尋找新生命的動人篇章。

• 酒造
  喜久盛酒造
• 地區
  岩手
• 種類
  純米酒
  生原酒
• 原料米
  かけはし
• 精米歩合
  55%
• 酒精含量
  17度
• 容量
  720ml